Bananenbrot mit Erdnussbutterglasur #vegan

Hallo Leute!
Heute gibt es etwas ganz Besonderes, ich habe versucht das beste Bananenbrot von Wien nach zu backen. Die Rede ist von dem tollen Bananenbrot von Banh Mi Vienna. Das ist keine Kooperation oder so, sondern uns schmeckt das Bananenbrot dort einfach am besten und was gibt es besseres als sowas selbst zu machen.
Ich habe ein paar Sachen probiert und denke ich habe es nun ganz gut getroffen 🙂 Ich bin gespannt was ihr dazu sagt, nun aber viel Spaß beim Rezept.
Bananenbrot mit Erdnussglasur
Zutaten
Teig
- 3 Stk Bananen
- 120 ml Rapsöl
- 80 ml Pflanzenmilch
- 1 TL geriebene Vanille
- 100 Gramm Zucker
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Mehl
- 1 EL Stärke
Glasur
- 100 Gramm Staubzucker
- 2 EL Erdnussbutter
- 3 EL heißes Wasser
- 1 EL gehackte Erdnüsse
Anleitungen
- Heizt den Ofen schon mal auf 175°C vor. Dann schält ihr die Bananen und gebt sie geschnitten/gebrochen in eine Schüssel.
- Dann mixen wir die Bananen schön durch, bis sie zum Brei geworden sind.
- Dann gebt ihr das Öl dazu und mixt alles wieder ordentlich durch.
- Das selbe macht ihr auch mit der Pflanzenmilch.
- Dann kommt die Vanille dazu, ich habe hier eine Reibe, ihr könnt sonst auch Vanille-Extrakt oder Vanillezucker verwenden.
- Dann kommt noch das Natron, die Stärke, der Zucker und nicht zu vergessen die Prise Salz dazu.
- Als letztes Siebe ich dann noch das Mehl dazu und mixe alles ca. 5 Minuten lang durch.
- Gebt den Teig in die ausgefettete oder in meinem Fall mit Backpapier ausgelegte Form und dann für ca. 50 Minuten bei 180°C in den Ofen.
- Wenn das Brot fertig ist, nehmt es aus dem Ofen und auch aus der Form und lasst es ordentlich auskühlen. In der Zwischenzeit starten wir mit der Glasur. Dafür geben wir den Staubzucker in eine Schüssel und rühren das Heiße Wasser darunter.
- Wenn das ganze eine schöne glatte Konsistenz hat, könnt ihr die Erdnussbutter darunter rühren.
- Die fertige Glasur sollte bis auf die Erdnuss-Stückchen aus der Glasur, ganz glatt sein.
- Gebt die Glasur noch auf den Kuchen, lasst sie etwas trocknen und fertig ist euer Bananenbrot.
Na was sagt ihr? Eine tolle Kombination oder? Ich bin freu mich über eure Kommentare und wünsch euch noch einen schönen Tag!
Mahlzeit & Liebe Grüße
Klingt ausgesprochen lecker! Habe noch ein paar Bananen zu Hause! Ich frage mich, was ich damit machen soll … 🙂
Ich liebe Bananenbrot – und ich liebe Erdnussbutter! Was für ein leckeres Rezept, ich werde es auf jeden Fall probieren!
Das sieht wirklich seeeeeehr lecker aus. Jetzt habe ich richtig Hunger bekommen. Was meinst Du hat das gute Stück so an Kalorien? 😀
Liebe Grüße
Jil
Liebe Tschaakki
Wow, was für ein tolles Bananenbrot Rezept. Ich liebe Bananenbrot und habe es auch schon in allen Variationen und mit den verschiedensten Zutaten gebacken, Ich stehe zwar eher ein bisschen auf die leichte Variante aber so ein Stück mit Erdnussbutterglasur, da wäre ich natürlich auch dabei.
Liebe Grüsse Lena
Guten Morgen.
Der sieht wirklich richtig lecker aus, wobei ich mich Frage wie Erdnussbutter schmeckt. Habe ich noch nie gegessen oder gar probiert. Danke das du das Rezept hier geteilt hast.
Liebste Grüße,
Sandra.
Hallo Tschaakki,
ich habe so oft überreife Bananen weil ich vergesse sie zu essen und dann mache ich mir immer ein Schoko-Bananenbrot, aber das ist echt süß. Ich denke ich werde deins beim nächsten Mal ausprobieren, aber ich werde den Guss nicht mit Erdnüssen machen, da ich die nicht mag.
Deine Bilder sind übrigens toll.
Liebe Grüße
Bea
Ich habe noch nie Bananenbrot gebacken das sieht aber sehr lecker aus. Erdnussbutter ist nicht so mein Fall aber da die Bilder so toll aus sehen werde ich es definitiv mal nach Backen. Viele Grüße Alex von https://margreblue.de/
Oh man ist das lecki 🙂 Ich habe mir schon so viele Lesezeichen gemacht und ich muss so vieles einfach nachbacken. Ich liebe Erdnussbutter und dann auch noch mit Bananenbrot <3 Mhhhh
Liebe Grüße
Nadine von tantedine.de
Ich liebe Bananen, ich liebe Ernussbutter – 2 Sachen sehr gut vereint, wird Ausprobiert, danke für das Rezept!