Hallo Leute, Lust auf eine neue Pasta Kreation, genauer gesagt Süßkartoffel-Karotten-Pasta?
Heute habe ich ein vielseitiges Nudelrezept für euch, das nicht nur köstlich ist, sondern auch eine nachhaltige Lösung für die Resteverwertung bietet! Meine vegane Süßkartoffel-Karotten-Pasta ist eine kreative Pastasauce, die mit ganz einfachen Zutaten zubereitet werden kann und die perfekte Möglichkeit ist, überschüssiges Gemüse in der Küche zu verwerten. Mit diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du eine köstliche Sauce zubereiten kannst, die nicht nur aus Süßkartoffeln und Karotten besteht, sondern auch Raum für Kreativität lässt, indem du verschiedene Gemüsesorten verwendest oder die Gewürze variierst. Tauche ein in ein Geschmackserlebnis, das deine Pasta zu einem wahren Genuss macht und gleichzeitig dazu beiträgt, Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
Ich wünsch euch viel Spaß mit dem Rezept!
Vegane Süßkartoffel-Karotten Pasta
Zutaten
- 2 Stk Zwiebel
- 2 Zähen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 6-8 Stück Karotten je nach Größe
- 3-4 Stück Süßkartoffel je nach Größe
- 2 Dosen gehackte Tomaten geht auch mit frischen Tomaten ca. 400g
- 200 ml Weißwein klappt auch mit Rotwein
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl
- 1 EL Zucker
- 400 g Pasta nach Wahl
- 50 g Kichererbsen Topping
Anleitungen
- Als erstes das Gemüse in kleine Stücke schneiden und nebenher Zwiebel mit Knoblauch gold/braun braten.
- Die Karotten dazu geben und mit anschwitzen.
- Außerdem auch die Süßkartoffel dazu geben und mit braten.
- Das ganze nach ca. 5 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Gewürze, Salz, und Pfeffer dazu geben.
- Danach kommen auch die Tomaten und der Zucker dazu.
- Das ganze sollte jetzt in etwas 30-40 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit gebe ich Kichererbsen zum knusprig werden in den Airfryer, ihr könnt natürlich auch jede andere Heißluft-Fritteuse verwenden oder sie auch in den Backofen geben.
- Außerdem koche ich nebenbei schon die Nudeln. Je nach Sorte variiert die Kochzeit.
- Zum Schluss mixe ich das ganze Gemüse mit dem Stabmixer ordentlich durch und würze gegebenenfalls nochmals nach.
- Nun könnt ihr die Sauce auf die Nudeln geben, das ganze mit Basilikum und Kichererbsen garnieren und schon könnt ihr die Nudeln servieren.
Notizen
Ja, die Zubereitung dieses Gerichts erfordert zwar ein wenig Geduld. Das Gemüse muss langsam weich werden, aber die Schritte sind dennoch unkompliziert und das Endergebnis ist wahrhaft köstlich. Sollte die Sauce euch zu dick erscheinen, könnt ihr sie mühelos mit zusätzlicher Flüssigkeit verfeinern.
Ob ihr nun Wein, Sahne, Tomatensauce oder Gemüsebrühe wählt, bleibt eurem persönlichen Geschmack überlassen. Dies ermöglicht es euch, die Konsistenz der Sauce nach euren Vorlieben anzupassen und das Aroma des Gerichts noch weiter zu verfeinern.
Mahlzeit & Liebe Grüße
Sieht echt super lecker aus!