Als erstes gebe ich die Süßkartoffel in den Ofen, ich wickle sie dafür in Alufolie und lasse sie ca. 90 Minuten bei ca. 180°C backen.
*Das ganze geht natürlich auch ohne Alufolie und ist dann auch Umweltfreundlicher, ich habe nur das Problem das in meinem Gasofen immer alles so schnell schwarz wird, daher muss ich die Kartoffel schützen
In der Zwischenzeit, gebe ich Mais und Bohnen in eine Schüssel. Schneide noch den Paprika in kleine Würfel.
Dasselbe mach ich auch mit der Avocado.
Und mische dann alles in einer Schüssel zusammen.
Das Sojajogurt würze ich mit Salz und Pfeffer.
Sobald die Süßkartoffel fertig sind, schneide ich sie mittig auf und lasse sie erstmal etwas auskühlen.
Dann fülle ich sie mit allen Zutaten und gebe zum Schluss noch etwas vom Sojajogurt darüber.