Als erstes schneidet ihr die Zwiebel und schwitz sie leicht an.
In der Zwischenzeit schäle und schneide ich den Apfel und gebe ihn zur Zwiebel dazu.
Dann schneide und entkerne ich den Kürbis, da ich mich für einen Hokkaido entschieden habe, bleibt darf die Schale dranbleiben. Den gewürfelten Kürbis, gebe ich dann ebenfalls in den Topf und brate ihn kurz mit.
Das Ganze lösche ich mit er Gemüsebrühe ab und lass es ca. 15 Minuten, zugedeckt, köcheln.
Außerdem gebe ich noch einen Spritzer Zitrone dazu, damit die Süße vom Apfel etwas Säure bekommt.
Zum Schluss muss das Ganze noch gemixt.
Mit Sahneverfeinert und abgeschmeckt werden. Voila schon sind wir bereit zum Anrichten, ich geniere die Suppe immer noch gerne mit etwas Kürbiskernöl und Sahne.