Als erstes brate ich die Zwiebel mit einer Handvoll Bärlauch etwas an. Ich gebe hier absichtlich einen Teil vom Bärlauch dazu, dann bekommt das ganze mehr Geschmack.
Dann geben wir den Risotto Reis dazu und braten auch den kurz an.
Dann mit Weißwein ablöschen. Den Reis rühren bis der Weißwein fast vollständig verdampft ist
Dann die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Immer in kleinen Mengen bis die Flüssigkeit wieder weg ist und dann wieder ein etwas Aufgießen.
Nachdem das letzten mal aufgegossen wurde, geben wir den Bärlauch dazu. Das ganze noch köcheln bis der Reis fertig ist, dann kann auch schon serviert werden.
*Alle die nun keine Veganer sind könnten noch Parmesan dazu geben