Als erstes alles klein schneiden (Zwiebel, Karotten, Spargel) und die Gemüsebrühe aufsetzten. Dann den die Frühlingszwiebel in etwas Öl anbraten. Den Reis dazu geben und ebenfalls anbraten bis er schön glasig ist.
Dann mit Weißwein ablöschen. Den Reis rühren bis der Weißwein fast vollständig verdampft ist.
Dann die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Immer in kleinen Mengen bis die Flüssigkeit wieder weg ist und dann wieder ein etwas Aufgießen.
Bevor das letzten mal aufgegossen wird, geben wir die Karotten und den Spargel dazu. Das ganze noch köcheln mit der Reis fertig ist, dann kann auch schon serviert werden.
*Alle die nun keine Veganer sind könnten noch Parmesan dazu geben